Entrantes fríos

El placer de compartir y disfrutar de lo bueno.

· Bocaditos del sur

· Paleta ibérica 100% bellota

· Tabla de quesos Idiazábal

· Lomito ibérico 100% bellota

· Pescado marinado del día con foie y jengibre

· Carpaccio de vaca madurada

· Foie mi cuit hecho en casa

· Anchoas del Cantábrico en salazón

· Ensalada de tomate con ventresca de bonito

· Ensalada de bacalao con espuma de pilpil

De temporada

Vivimos el producto y disfrutamos de su temporada

· Alcachofas a la parrilla con papada ibérica

– Cuchareo

· Callos con jamón, chorizo y morcilla, sin garbanzos

· Garbanzos marineros (consultar guiso del día)

· Albóndigas de txuleta, tomate frito y huevo a 65º

– Caza

· Pichón de Bresse

· Perdiz salvaje

· Pato de las marismas

Nuestra especialidad es patas y alas guisadas y pechuga a la brasa

Entrantes calientes

Nuestras cremosas croquetas de jamón son la clave de cualquier inicio

· Hongos con huevo a baja temperatura

· Puerros a la parrilla con romescu

· Puntillitas en su tinta

· Croquetas de jamón ibérico

· Almejas de carril en salsa verde

· Arroz con almejas

· Kokotxas de merluza de anzuelo (parrila o pil pil)

· Calamar a la parrilla

· Pulpo a la parrilla

Pescados a la parrilla

Buena parte de lo que ocurre en nuestras brasas depende de la lonja de Sanlúcar.

Debido a la situación actual recomendamos a los clientes que reserven la pieza de pescado para poder traerla desde la Lonja.

· Besugo a la parrilla

· Rodaballo a la parrilla

· Taco de bacalao a la parrilla

· Ventresca de atún rojo

· Lenguado

· Pargo Bocinegro

Mariscos a la parrilla

El mejor marisco de la lonja de Sanlúcar a la parrilla.

· Gambas a la parrilla

· Langostinos a la parrilla

· Carabineros a la parrilla

· Cigalas a la parrilla

· Percebes a la parrilla // Consultar

Carnes a la parrilla

La auténtica protagonista de Cañalerma es nuestra txuleta de máxima calidad.

· Txuleta de vaca premium europea (guarnición de patatas incluida)

· Txuleta de vaca premium nacional (guarnición de patatas incluida)

· Txuleta de vaca andaluza (guarnición de patatas incluida)

· Solomillo de vaca premium (200gr.) (guarnición de patatas incluida)

· Trilogía de cerdo ibérico con patatas fritas // 500gr entre pluma, abanico y secreto

· Cochinillo asado tradicional con crema de patatas y ensalada verde

· Paletilla de cordero lechal del Bierzo (+-600gr.) con patata asada y ensalada verde

Guarniciones

El complemento perfecto para tu principal

·Pimientos del piquillo asados

·Ensalada verde con cebolleta

· Patatas fritas de Sanlúcar

Postres

Para el postre siempre hay hueco y en Cañalerma lo llevamos a raja tabla

· Hojaldre de manzana asada hecho en casa

· Tarta de queso horneada con helado

·Torrija caramelizada con helado

·Suflé de chocolate con helado

·Sorbete de limón

·Tabla de quesos

Precios IVA incluido. Dossier de alérgenos disponible en el restaurante.